APEROL SPRITZ, O ITALIANO QUE DOMINA O HAPPY HOUR

Uma taça grande, tom alaranjado vibrante, muito gelo e borbulhas. O Aperol Spritz é aquele drink que decreta o fim do dia de trabalho. Na praia, na piscina ou antes do jantar, ele funciona como a transição perfeita para desacelerar e abrir o apetite.

Mas como uma bebida que, até 20 anos atrás, era encontrada principalmente em tabernas humildes da região do Vêneto, na Itália, conquistou o mundo?

A história começa antes mesmo do Aperol existir. O Spritz nasceu no Vêneto, no norte da Itália, no século 19, quando soldados austríacos que viviam na região (quando ela ainda fazia parte do Império Austríaco) achavam os vinhos locais fortes demais. Para deixá-los mais próximos da bebida a que estavam acostumados, acrescentavam um pouco de água – ou spritzen, em alemão, algo como “borrifar”.

Com o tempo, o vinho branco e a água deram lugar ao espumante e à água com gás, e o drinque passou a incorporar diferentes tipos de bitter. Nascia a categoria dos Spritz. Em Veneza, o Select é um dos mais tradicionais bitters; Campari, Cynar e Aperol também ganharam espaço.

A receita clássica do Aperol Spritz

Ingredientes:

120 ml de espumante (use sempre um Brut de qualidade)

120 ml de Aperol

30 ml de água com gás

Uma rodela de laranja

O preparo:

Encha uma taça de vinho com bastante gelo e posicione a rodela de laranja.

Sirva o espumante, seguido pelo Aperol e, por fim, água com gás.

Enfim, misture delicadamente até tudo ficar homogêneo. 

A dica do especialista: Para trazer mais complexidade aromática ao clássico, Fullen recomenda adicionar 2 dashes de bitter de laranja logo após a água com gás, antes de misturar.